Как и многие алкогольные напитки собственного приготовления, самогон на черносливе не только опьяняет, но и обладает многими полезными свойствами. Сушеный чернослив содержит очень много витаминов и полезных микроэлементов, которые сохраняются при настаивании. К тому же настойка на черносливе имеет приятный фруктовый вкус с нотками копченостей. При этом, в отличие от многих других напитков настойка самогона на черносливе не требует никаких особенных ингредиентов и проста в изготовлении. Поэтому даже новичкам стоит попробовать приготовить этот замечательный напиток.
Как выбирать чернослив для настойки
Вкусовые и полезные качества будущей настойки сильно зависят от качества сырья. Поэтому чернослив нужно выбирать очень внимательно. Мякоть сушеных плодов должна быть мягкая и мясистая, кожура немного клейкая. Косточки должны легко отделяться от плодов. Если цвет ягод насыщенно черный, то это значит, что их обрабатывали глицерином для более длительной сохранности. Если же ягоды обладают светло-коричневым оттенком и кожура не клейкая, то они были обработаны горячей водой. Такие плоды не годятся для изготовления настойки, так как уже потеряли значительную часть своих вкусовых качеств.
Рецепт ликера из чернослива
Один из самых вкусных напитков на основе этой ягоды — крепкий ликер. Рецепт приготовления довольно простой, он потребует много времени и усилий. такой самогон, настоянный на черносливе обладает насыщенным темным цветом, приятным фруктовым вкусом и ароматом. Если вы хотите получить напиток с нотками древесины, то косточки из ягод убирать не надо. При употреблении нужно быть аккуратным — напиток довольно обманчив, пьется очень легко, но пьянит сильно.
На пять литров крепкого сорокапятиградусного самогона потребуется примерно полкило чернослива и два стакана сахарного сиропа. Сироп готовится из сахарного песка и воды в соотношении один к одному. Все компоненты нужно налить в емкость для настаивания, тщательно перемешать и закрыть крышкой. Настаивать нужно около месяца, периодически емкость необходимо встряхивать. После этого готовую настойку профильтровать через марлю и перелить в бутылки.
Рецепт с использованием кофе
Для того, чтобы приготовить этот напиток, потребуется настойка из чернослива на самогоне, сделанная по предыдущему рецепту. На литровую банку настойки нужно взять пол-литра пятидесятиградусного самогона и сорок грамм кофейных зерен. Лучше всего подходит ароматизированный мокко. Самогон нужно примерно час настоять на кофейных зернах, после чего профильтровать. Передерживать нельзя, так как слишком долгое настаивание на кофе сделает напиток горьким. После этого размешать с готовой черносливной настойкой и подождать примерно час, пока напитки полностью смешаются. В результате получается приятный на вкус самогон на черносливе с мягкими кофейными нотками.
Коньячная настойка
Этот напиток является одним из вариантов домашнего коньяка. Конечно, до настоящего элитного напитка ему далеко, но вкус очень приятный.
На 3 литра пятидесятиградусного самогона нужно взять примерно триста грамм чернослива, пятьдесят грамм перегородок от грецких орехов, по пять горошин душистого и черного перца, щепотку ванилина и три головки гвоздики. Все ингредиенты, кроме чернослива нужно измельчить в ступке. Косточки из чернослива убирать не надо ни в коем случае — именно они придают напитку древесные нотки, которые характерны для коньяка. Все компоненты необходимо залить самогоном в емкости для настаивания, закрыть крышкой и выдержать в темном месте около трех недель. По истечении этого срока напиток профильтровать через марлю и перелить в бутылки. Перед употреблением продержать в стекле еще несколько дней для закрепления вкуса.
Еще один рецепт коньяка
Самогон на черносливе, рецепт которого требует использование дубовой коры еще больше похож на коньяк. В этой настойке содержатся дубильные вещества, присущие настоящему коньяку, и по вкусу она мало чем отличается от оригинального напитка.
На три литра крепкого самогона высокой степени очистки требуется взять чайную ложку черного листового чая, три ягоды чернослива, пять изюминок, по три штучки черного перца и гвоздики. Для придания напитку характерного цвета нужно добавить половину чайной ложки растворимого кофе. Напиток настаивается на дубовой коре или дубовых брусках. Все компоненты нужно поместить в металлическую емкость, залить самогоном и нагреть на плите до 90 градусов Цельсия. Важно не довести смесь до кипения, иначе этиловый спирт начнет испаряться. После того, как напиток достиг нужной температуры, нужно снять его с огня, процедить и остудить. Перед употреблением дать настояться несколько дней в стекле. Сахар в этом рецепте не потребуется — самогон на черносливе и изюме и так будет достаточно сладким.
